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var body_144520='沙爹 (Sate)
沙茶酱 (印尼语Sate) 广东称沙爹酱或沙爹，原是印度尼西亚爪哇的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙爹是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。
沙爹种类因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等。沙爹的菜式总有肉片，并且放在蕉叶或椰子叶上烧烤。 (目前马来西亚的沙茶是直接放在烤架上烤，可以说是“用火烧”，并无用叶子之类。)
传入中国后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称沙茶酱。制作过程相当烦琐。制作好的沙茶酱色泽金黄，与东南亚风味不同的是：沙茶香而不辣并略带甜味。是潮汕闽南地区烹调 常用的调味品，或与牛肉拌炒。
香港人一般称印尼或马来西亚的沙茶为沙爹，沙茶则专指传入中国后的的沙茶。
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